Mia moglie è bolognese (ahimè, nata dalla parte sbagliata del Sillaro). Fa un ragù che necessità di circa 6-7 ore circa di cottura ma, credetemi, se lo mangiate con le tagliatelle ruvide scoprite una nuova ragione di vita.
I sacri testi dicono che a piatto fatto bisognerebbe aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano ma io non lo faccio, mi sembra quasi di contaminarne il sapore (ma essendo romagnolo non faccio testo)