Poco ma buono: the Gourmand thread (e.g. cose di cucina)

[il becca]

Ma cosa hai usato bisturi e pinzette?

Non mi ricordo, probabilmente quello da sfilettare sottile.
Alla fine erano venute bene però.
praticamente lasci solo le cosce e le ali, tutte le altre ossa le togli così una volta farcita e cucinata si affetta tipo arrosto, ma la forma è quella iniziale

 

[VelenoLorenzi]

cavolo una volta ho provato a fare una sorpresa a mia moglie facendole un pollo disossato e mi è venuto tipo vittima di jack lo squartatore, per ricucire i poveri resti ho usato più spago del dott. frankenstein.
comunque era commestibile, certo dovevi usare un minimo di attenzione per non soffocarti coi vari cordami, ma non si può pretendere più di tanto da un marito.
il commento è stato: "il prossimo ordinalo in rosticceria" e mi ha fatto vedere come fare, solo che io non ho dato esami di anatomia patologica ed ho preferito rinunciare.
mi immagino con una quaglia

 

[I M Broke]

Quando dicevo di fare il cocktail al risotto allo zafferano qua si rideva

Carbonara da bere: la folle idea dello chef Valerio Braschi

Il vincitore della sesta edizione di Masterchef, Valerio Braschi, ha inventato il distillato di carbonara, "Il gusto della carbonara autentica con le stess...

bit.ly

@maxichnusa @il becca

 

[Muzungu]

cavolo una volta ho provato a fare una sorpresa a mia moglie facendole un pollo disossato e mi è venuto tipo vittima di jack lo squartatore, per ricucire i poveri resti ho usato più spago del dott. frankenstein.
comunque era commestibile, certo dovevi usare un minimo di attenzione per non soffocarti coi vari cordami, ma non si può pretendere più di tanto da un marito.
il commento è stato: "il prossimo ordinalo in rosticceria" e mi ha fatto vedere come fare, solo che io non ho dato esami di anatomia patologica ed ho preferito rinunciare.
mi immagino con una quaglia

Serve anche l'esame di chirurgia per poterlo poi ricucire

 

[il becca]

Quando dicevo di fare il cocktail al risotto allo zafferano qua si rideva

Carbonara da bere: la folle idea dello chef Valerio Braschi

Il vincitore della sesta edizione di Masterchef, Valerio Braschi, ha inventato il distillato di carbonara, "Il gusto della carbonara autentica con le stess...

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Ma come si rideva?, Ma se abbiamo discusso a lungo (sul thread del baretto) proprio di un cocktail "alla milanese" anzi- l'abbiamo proprio fatto!!

Il Baretto di Interfans [Interregnum Edition]

Devo mangiare di più secondo me non capisci di dieta

interfans.org

Il Baretto di Interfans [Interregnum Edition]

Con i test si ma appunto è una questione empirica per la maggior parte Se ne parlava già durante la fase di testing, se fai un test su 100k persone ma il tuo bacino d’utenza è 5 ordini di grandezza superiore diciamo che la percentuale conta un *****

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a proposito, @maxichnusa, ho provato la variante col martini del Risotto Spritz™, semplificata, (senza il rosmarino),
cioe' un oncia di sciroppo allo zafferano, mezza oncia do martini bianco, un filino di limone, tre goce di angostura e prosecco a riempire.
non male. si sente di piu' lo zafferano ma e' forse un po' troppo delicasto. a me era piaciuto di piu' il pisco sour.
col sake' credo sia ancora piu' subtle, a meno di usare un sake' molto forte, pero' chiaramente tematicamente funzionerebbe meglio.

tra l'altro, giusto per rimanere in tema di drink "alternativi". uno dei piu' interessanti che ho provato e' un Old Fashioned con Bourbon infuso al bacon, bevuto in uno Speakeasy dove si entra da una porta "segreta" in una cabina telefonica, previo uso di parola d'ordine

 

[Muzungu]

tra l'altro, giusto per rimanere in tema di drink "alternativi". uno dei piu' interessanti che ho provato e' un Old Fashioned con Bourbon infuso al bacon, bevuto in uno Speakeasy dove si entra da una porta "segreta" in una cabina telefonica, previo uso di parola d'ordine

Spiega meglio...l'hai rifatto?

 

[il becca]

Spiega meglio...l'hai rifatto?

No io no, mai, bevuto solo a quel bar una volta, ma magari ci provo ora che mi è tornato in mente. Devo studiare come farlo.

Era solo per dire che cocktail assurdi e creativi con ingredienti improbabili non sono una novità.

Che poi, c’è qualcosa al mondo che non migliori col bacon?

 

[maxichnusa]

Quando dicevo di fare il cocktail al risotto allo zafferano qua si rideva

Carbonara da bere: la folle idea dello chef Valerio Braschi

Il vincitore della sesta edizione di Masterchef, Valerio Braschi, ha inventato il distillato di carbonara, "Il gusto della carbonara autentica con le stess...

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@maxichnusa @il becca

no macchè ridere, l'ho considerata una cosa troppo complicata per uno come me che si sta approcciando solo ora al mondo dei cocktail!