Il sottovuoto e' qualcosa di spettacolare.
In parte e' sopravvalutato (si puo "replicare" quasi comodamente in modalita' tradizionale al forno, ma devi avere mano e occhio), pero' il vantaggio clamoroso e' la garania sistematica della qualita' del risultato.
Inoltre, spesso e volentieri, ne vale la pena anche solo per l'effetto marinatura.
In parte e' sopravvalutato (si puo "replicare" quasi comodamente in modalita' tradizionale al forno, ma devi avere mano e occhio), pero' il vantaggio clamoroso e' la garania sistematica della qualita' del risultato.
Inoltre, spesso e volentieri, ne vale la pena anche solo per l'effetto marinatura.