Prodotti tipici "particolari" del vostro territorio

[Giuse1979]

sempre dalla garfagnana polenta di castagne con ossi


praticamente una polenta accompagnata da ossa di maiale con carne attaccata bolliti dopo essere stati lasciati sotto sale per giorni

il biroldo


salume prodotto con gli scarti del maiale come testa, cuore, polmoni e il lardo impastato e cotti con sangue e spezie varie

 

[Giuse1979]

come prodotti tipici a parte il farro che ormai è straconosciuto, di particolare c'è la Farina di Formenton 8 file


farina di una varietà locale di granturco antichissima la cui particolarità è di avere solo 8 file di chicchi sia giallo/arancio che rosso scuro che si mischiano.
la polenta fatta con questa farina ha un gusto veramente superbo, ha davvero una marcia in più, da provare assolutamente