Recentemente uno dei piatti che piu' mi ha gasato che ho mangiato in giro (ero a Boston per lavoro) e che poi ho rifatto mille volte a casa sono i blackened shrimps (gamberetti anneriti).
Vedi l'allegato 2398419
E' un piatto di ispirazione Cajun (altra gente che magna da dio, miscuglio di franzosi e neri) in chiave moderna.
Niente di speciale: gamberetti a marinare con quintalate di aglio, dello zucchero di canna (fondamentale) e speize miste (origano,timo), peperonicino,paprika e coriandolo/prezzemolo a piacere. olio in abbondanza, succo di lime.
Poi vengono cotti/grigliati abbestia con del burro in padella. La pelle si abbrustolisice e, anche con l'aiuto dello zucchero di canna e delle proteine del burro, si forma una caramellizzazione spettacolare.
Da godersi con una bella tortilla, del coleslaw e coriandolo fresco a pioggia.